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ポポラマーマについて

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ご挨拶

おいしい生パスタを、いつも、もっと。

私どもは、1994年12月3日に東京都江戸川区葛西で創業し、翌1995年8月7日の株式会社への改組以来、ゆであげ生パスタ専門店「ポポ ラマーマ」を展開してまいりました。フランチャイズへのご参加企業様にも恵まれ国内126店 舗、海外4店舗(注1)の計130店 舗(注2)のチェーンとして、2014年8月7日、おかげ様で創立20周年を迎えることができました。

お客様はもちろんのこと、フランチャイズオーナー様をはじめ、ベンダー各社様、従業員およびご家族を含めご支援、ご指導いただきました全ての方々に心より御礼申し上げます。

これからの事業環境こそが当社の舞台

外食産業全体では、この20年間で、50%を超える店舗数増と60%近い来店客数増が主な要因となり、売上金額増は30%を超え(注3)ました。しかしながら、2008年から2011年にかけての低迷からの回復が2013年度には見られるものの(注4)、客単価は、20年前に比べて20%程度下落し、ここへ来て伸長が緩慢となった利用客数と相まって(注5)、外食産業市場規模の縮小傾向は明らかでしょう。

安家 美津志

株式会社ポポラマーマ
代表取締役

安家 美津志

将来については、専門機関の言を待たずとも、我が国の総人口および生産年齢人口割合の低下傾向は明らか(注6)で、23兆円と推定される外食産業の市場規模(注7)の更なる縮小は不可避です。

しかし、一方で、現役世帯と2人以上世帯の減少、高齢者世帯と単身世帯の増加、および消費者ライフスタイルの変化による消費動向への対応如何では向こう15年程度の外食需要減は極めて限定的、との見方もあります。(注8)

変えるべきものを変える決断と、変えるべきではないものを守る理性、両者を見極める知恵をもって臨まなければなりません。これからの事業環境こそが当社の役割を果たす舞台であります。

当社の役割は「生パスタへのこだわり」と心得えて

当社は創業以来、一貫して、デュラム小麦の中心部分の粗挽きである高品質セモリナ粉を原料とする生パスタにこだわり、定番のトマトソースから自慢の和風スタイルまで40種以上の品揃えのメニューにこだわり、パスタイオ(注9)の調理によって生まれるお値打ちパスタ料理の提供にこだわり、居心地のよい空間で、お客様に楽しんでいただくことを生業としてまいりました。

それが私どもの役割であり、これからもその役割は変わらないもの、と心得ております。

おいしい生パスタを、いつも、もっと。

この心得のもと、2014年8月7日の20周年創立記念日に、社内外で親しまれてきた「ポポおばさん」(注10)から新キャラクタ「ポポラさん」(注11)にバトンタッチしてもらい、当社を、新しい笑顔で表現してもらうことにいたしました。

同時に、キャッチフレーズ「おいしい生パスタを、いつも、もっと。」に当社の心得を言葉で表現させることにいたしました。

2014年10月1日よりポポラマーマ全店でこのキャッチフレーズと「お客様へのお約束」をポスターとして店内掲出し、お客様をお迎えしております。
ポポラさん

如何にして小さな感動を創造し続けるか

「ポポラマーマは日常の小さな感動を創造する企業である」ことに、今後も変わりはありません。このような事業環境にある今こそ、そうあり続けるために、不断の努力をしなければなりません。

ポポラさん

従業員一同、お客様への最高の料理とサービスをお届けするために、それぞれの持ち場で真摯に業務に取組むことをお約束いたします。そして、従来にも増して「できそうもない」を「できる」にすべく精進してまいります。

おいしい生パスタを、いつも、もっと。

ポポラマーマを今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

安家 美津志

2015年1月1日
株式会社ポポラマーマ
代表取締役 安家美津志

(注1)インドネシア共和国ジャカルタ市

(注2)2016年6月30日現在

(注3)一般社団法人日本フードサービス協会「JF外食産業動向調査1994年~2013年年間データ」利用客数、店舗数前年比より集計

(注4)公益財団法人食の安全・安心財団「外食産業市場規模推移」の飲食店の2008年から2013年の推移

(注5)一般社団法人日本フードサービス協会「JF外食産業動向調査1994年~2013年年間データ」利用客数、客単価前年比より集計

(注6)国立社会保障・人口問題研究所「日本の将来推計人口-平成24年1月推計の解説

(注7)公益財団法人食の安全・安心財団「平成25年外食産業市場規模推計について

(注8)日本政策投資銀行「人口動態から考える外食産業の将来

(注9)イタリア語でパスタ職人の意。当社の資格制度で与えられる称号。

(注10)旧キャラクタ名称は、社内で自然発生のもの。

(注11)新キャラクタ名称は、従業員公募で決定したもの。

企業理念

株式会社ポポラマーマは日常の小さな感動を創造する企業である

チェーンコンセプト

1、高品質な生パスタをリーズナブルにスピーディーに提供し、小さな感動を創造すること

2、ローコスト店舗、ローコストオペレーションにより、EDLPを実現し、かつ、リーズナブルであり続けること

3、一店巨大主義ではなく、ドミナント出店による地域占有率を高めることで業容の拡大を図ること

4、「顧客満足(=客数)」と「従業員満足(=やりがいと報酬)」そして「法人利益の追求」という3つの相矛盾するテーマをバランスさせること

5、故に、従業員教育と組織作りに投資と情熱を惜しまぬこと

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